Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.
Lambrusco ist der bekannteste Wein der Emilia-Romagna: ein perlender, fruchtiger Rotwein aus der gleichnamigen Rebsorte, die bereits von Schriftstellern der römischen Antike unter dem Namen Lambrusca erwähnt wurde. Erzeugt wird er überwiegend in der Gegend um Modena, Parma und Reggio nell’Emilia, ergänzt um kleinere Anbauflächen in der benachbarten Lombardei.
Anders als die meisten italienischen Rotweine wird Lambrusco perlend ausgebaut, sowohl trocken (bis zu 15 Gramm Restzucker je Liter) als auch lieblich (rund 40 bis 50 Gramm je Liter). Die Weine werden meist sortenrein oder mit einem geringen Anteil Ancellotta zur Farbverstärkung gekeltert und sollten jung getrunken werden.
Lage und Landschaft
Vier eigenständige DOC-Zonen prägen das Gebiet, jede mit eigenem Charakter: Lambrusco di Sorbara nördlich von Modena, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro sowie weitere kommunale Zonen rund um Reggio Emilia und Parma.
Die flache, fruchtbare Poebene rund um Modena bietet ideale Bedingungen für den großflächigen, ertragreichen Anbau, der Lambrusco zu einem der mengenmäßig bedeutendsten italienischen Exportweine gemacht hat.
Böden
Die Böden der Emilia-Romagna-Ebene bestehen überwiegend aus fruchtbaren, alluvialen Ablagerungen der Poebene: tiefgründig, gut wasserversorgt und ideal für den ertragreichen Anbau, den der Lambrusco-Wein traditionell erfordert.
Klima
Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Bologna bei rund 14,2 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 19,7 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 794 Millimeter.
Das Klima der Poebene ist kontinental mit heißen, teils schwülen Sommern und kühlen Wintern: Bedingungen, die dem ertragreichen Lambrusco entgegenkommen, auch wenn sie für konzentriertere Rotweinstile weniger ideal wären.
Rebsorten
Lambrusco existiert in zahlreichen genetisch unterschiedlichen Varianten, von denen mehrere eigene DOC-Zonen tragen: Lambrusco di Sorbara mit hoher Säure und meist trocken ausgebaut, Lambrusco Salamino und Lambrusco Grasparossa mit kräftigerer Farbe und Struktur.
Zur Farbverstärkung wird gelegentlich ein kleiner Anteil Ancellotta beigemischt. Außerhalb der Emilia-Romagna wird Lambrusco auch in geringen Mengen in der Lombardei sowie, unter anderem Namen, in Argentinien angebaut, wohin die Sorte mit italienischen Auswanderern gelangte.
Vier Lambrusco-Zonen
Die wichtigsten der vier DOC-Zonen (Stand 2015):
- Lambrusco di Sorbara: nördlich von Modena, rund 102.000 Hektoliter Jahresproduktion, meist trocken mit hoher Säure, 10,5–12 Volumenprozent Alkohol
- Lambrusco Salamino di Santa Croce: kräftigere Farbe, benannt nach der salami-ähnlichen Form der Trauben
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: die dunkelste und kräftigste der Lambrusco-Varianten
- Weitere kommunale Zonen: um Reggio Emilia und Parma, mit jeweils eigenem lokalem Charakter
Stilistik
Lambrusco ist ein perlender, meist rubinroter Rotwein mit auffälligem Schaum und lebendiger Fruchtigkeit: je nach Zone und Ausbaustil reicht das Spektrum von hoch säurebetont und trocken (Lambrusco di Sorbara) bis kräftiger und dunkler (Lambrusco Grasparossa). Traditionell wird er jung getrunken, oft leicht gekühlt.
Trotz seines in manchen Märkten eher einfachen Rufs zählen die besten trockenen Lambrusco-Weine zu den unterschätzten italienischen Weinstilen: ein idealer, erfrischender Begleiter zur fettreichen Küche der Emilia-Romagna mit ihren Salumi und Parmigiano Reggiano.
Die Emilia-Romagna auf einen Blick
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Emilia-Romagna |
| Zentrum | Modena, Parma, Reggio nell’Emilia |
| DOC-Zonen | vier Hauptzonen, u. a. Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro |
| Leitsorte | Lambrusco (mehrere Spielarten) |
| Restzucker | trocken bis 15 g/l, lieblich rund 40–50 g/l |
| Erzeugungsmenge Sorbara | rund 102.000 Hektoliter im Jahr |
| Alkoholgehalt | 10,5–12 Volumenprozent |
| Jahresmitteltemperatur | rund 14,2 °C in Bologna (1991–2020) |
| Niederschlag | rund 794 mm im Jahr |
Was Sie von der Emilia-Romagna probieren sollten
Drei Lambrusco-Typen, die die Bandbreite der Sorte zeigen.
- Lambrusco di Sorbara trocken
Hoch säurebetont, hell in der Farbe: der eleganteste und trockenste der vier Lambrusco-Typen. - Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Dunkel, kräftig, mit mehr Struktur als der Sorbara: die vollmundigste Lambrusco-Variante. - Lambrusco lieblich
Süßer und zugänglicher, mit rund 40 bis 50 Gramm Restzucker: der international bekannteste Lambrusco-Stil.
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