Venetien

Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Venetien ist die Heimat des Amarone della Valpolicella, der neben dem piemontesischen Barolo und dem toskanischen Brunello di Montalcino zu den renommiertesten italienischen Rotweinen zählt. Das namensgebende Valpolicella-Gebiet liegt in den Lessinischen Hügeln nördlich von Verona und östlich des Gardasees und gliedert sich in drei genau abgegrenzte Zonen zwischen der Etsch und den Monti Lessini.

Was Valpolicella-Weine von den meisten anderen italienischen Rotweinen unterscheidet, ist das sogenannte Appassimento-Verfahren: Für Amarone und den süßen Recioto werden die Trauben nach der Ernte auf Holzgestellen oder Strohmatten über mehr als 100 Tage getrocknet, bis sie einen Großteil ihres Wassergehalts verloren haben. Durch diese Konzentration entstehen außergewöhnlich kräftige, alkoholreiche Weine.

Lage und Landschaft

Die drei Valpolicella-Zonen liegen von West nach Ost gestaffelt: Valpolicella Classica umfasst die Täler von Fumane, Marano und Negrar, das historische Kerngebiet. Valpolicella Valpantena verläuft parallel dazu über 12 Kilometer bis in die Vororte von Verona. Die einfache Valpolicella-Zone schließlich umfasst die östlicheren Täler Squaranto, Mezzane, Illasi, Tramigna und Alpone.

Neben Valpolicella prägen weitere große Appellationen das Venetien: Soave im Osten Veronas für Weißwein aus Garganega, sowie die Prosecco-Gebiete im Nordosten der Region rund um Conegliano und Valdobbiadene.

Böden

Die Böden der Lessinischen Hügel sind überwiegend kalkhaltig, durchsetzt mit vulkanischem Basaltgestein aus früheren geologischen Aktivitäten. Diese Mischung aus Kalk und Basalt gilt als Grundlage für die mineralische Struktur, die Valpolicella-Weine trotz ihrer Fruchtfülle oft auszeichnet.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Verona bei rund 13,6 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 19,1 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 966 Millimeter.

Die Nähe zum Gardasee wirkt als Klimapuffer und mildert Temperaturextreme, während die herbstliche Trocknungsperiode für das Appassimento-Verfahren von einem trockenen, luftigen Klima abhängt: zu feuchte Herbste bergen das Risiko von Fäulnis während der monatelangen Trocknung.

Rebsorten

Corvina Veronese, oft einfach Corvina genannt, bildet mit 45 bis 95 Prozent das Rückgrat der Valpolicella-Weine, ergänzt um Rondinella mit einem Anteil von 5 bis 30 Prozent. Weitere zugelassene Sorten wie Molinara oder Corvinone spielen eine kleinere, ergänzende Rolle.

Für Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella gelten dieselben Rebsorten, allerdings nach dem Appassimento stark konzentriert. Valpolicella Ripasso wiederum entsteht, indem einfacher Valpolicella-Wein noch einmal über die Trester-Reste der Amarone-Produktion vergoren wird: eine Zwischenstufe an Kraft und Komplexität.

Von Valpolicella bis Amarone

Aus denselben Rebsorten und demselben Gebiet entstehen vier stilistisch sehr unterschiedliche Weine:

• Valpolicella: leicht, fruchtig, meist jung zu trinken
• Valpolicella Ripasso: über Amarone-Trester nachvergoren, kräftiger und komplexer als der einfache Valpolicella
• Amarone della Valpolicella: aus über 100 Tage getrockneten Trauben, trocken ausgebaut, kraftvoll und alkoholreich
• Recioto della Valpolicella: ebenfalls aus getrockneten Trauben, aber süß ausgebaut: der historische Ursprung, aus dem sich der trockene Amarone entwickelte

Stilistik

Einfacher Valpolicella ist leicht, kirschfruchtig und unkompliziert, während Ripasso durch die zweite Vergärung spürbar mehr Körper und Tiefe gewinnt. Amarone della Valpolicella zählt zu den kraftvollsten trockenen Rotweinen Italiens: dicht, mit Rosinen-, Schokoladen- und Trockenfruchtnoten, oft über 15 Volumenprozent Alkohol.

Recioto della Valpolicella, der süße Vorläufer des Amarone, bleibt demgegenüber eine Rarität: dieselbe aufwendige Appassimento-Trocknung, aber mit bewusst nicht vollständig durchgegorenem Restzucker.