Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Das Weinbaugebiet Rhône gilt als die älteste Weinregion Frankreichs: Schon zur Römerzeit wurde hier Wein angebaut, angeblich brachten Phoker die Rebe bereits vor rund 2.400 Jahren aus Kleinasien mit. Aus dem rund 200 Kilometer langen Flussabschnitt zwischen Vienne und Avignon stammt heute eine ganze Reihe hochwertiger Weine, auf einer Gesamtrebfläche von rund 61.000 Hektar mit einer Jahresproduktion von etwa 2,5 Millionen Hektolitern.

Historisch reicht die Bedeutung des Gebiets weit zurück: Bereits im 9. Jahrhundert bewirtschafteten Benediktinermönche Weinberge bei Cornas, 1137 übernahmen Zisterzienser den Anbau bei Gigondas und Vacqueyras, und 1305 gründete Papst Clemens V. das nach ihm benannte „neue Schloss“, Châteauneuf-du-Pape, als Kontrast zum alten Papstpalast in Avignon.

Lage und Landschaft

Die Rhône bahnt sich ihren Weg zwischen dem Zentralmassiv im Westen und den Ausläufern der Alpen im Osten. Im Norden überwiegt vulkanisch geprägter Granit aus dem Zentralmassiv, der für gute Drainage sorgt. Die Reblagen liegen dort meist an steilen, oft terrassierten Hängen, die vor Nebel und Frost geschützt sind.

Im Süden wird das Tal deutlich breiter, die Unterböden bestehen aus Kalkstein, Sand und Lehm. Bei Châteauneuf-du-Pape prägen zusätzlich die berühmten galets roulés das Landschaftsbild: runde, von eiszeitlichen Gletschern herangetragene Flusssteine, die tagsüber Wärme speichern und nachts an die Reben abgeben.

Böden

Der Norden des Rhônetals steht damit fast ausschließlich auf granitischem Urgestein, während der Süden auf einer Mischung aus Kalkstein, Sand, Lehm und den charakteristischen Geröllflächen aus Flusssteinen ruht: ein geologischer Gegensatz, der maßgeblich zum unterschiedlichen Charakter von Nord- und Südrhône beiträgt.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Valence bei rund 13,0 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 17,8 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 868 Millimeter.

Der Mistral, ein kalter, trockener Fallwind aus dem Rhônekorridor, prägt das Klima besonders im Süden: Er hält die Weinberge trocken und reduziert das Risiko von Pilzkrankheiten, erfordert aber auch robuste Erziehungsformen für die Reben.

Rebsorten

Im Norden dominiert Syrah nahezu vollständig und liefert dichte, würzige Rotweine mit Aromen von schwarzem Pfeffer und dunklen Beeren, unter anderem in den berühmten Appellationen Côte-Rôtie und Hermitage. Im Süden dagegen bilden Grenache, Syrah und Mourvèdre das Rückgrat kraftvoller Cuvées.

Die Appellation Châteauneuf-du-Pape erlaubt als Besonderheit bis zu 13 verschiedene Rebsorten im Verschnitt, wobei Grenache und Syrah die wichtigste Rolle spielen. Weiße Sorten wie Viognier (Basis des berühmten Condrieu), Marsanne und Roussanne runden das Bild ab, insbesondere im Norden des Gebiets.

Nord- und Südrhône

Das Rhônetal gliedert sich klar in zwei stilistisch unterschiedliche Hälften:

• Nordrhône: schmales Band steiler, terrassierter Granitlagen; Syrah als nahezu einzige Rotweinsorte, Appellationen wie Côte-Rôtie, Hermitage und Condrieu
• Südrhône: breiteres Tal mit Kalkstein, Sand und Flussgeröll; Grenache-dominierte Cuvées, Appellationen wie Châteauneuf-du-Pape, Gigondas und die breite Basis Côtes du Rhône

Stilistik

Nordrhône-Syrah zeigt sich dicht, würzig und tanninreich, mit Pfeffer- und Veilchennoten, oft mit gutem Lagerpotenzial. Südrhône-Cuvées aus Grenache, Syrah und Mourvèdre wirken wärmer und fruchtbetonter, mit Aromen von reifen dunklen Beeren und mediterranen Kräutern.

Die breite Basisappellation Côtes du Rhône liefert dabei zugängliche, meist Grenache-betonte Alltagsweine, während Appellationen wie Châteauneuf-du-Pape, Gigondas oder Hermitage zu den renommiertesten und teuersten Weinen Frankreichs zählen.

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Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Côtes de Provence ist mit rund 20.000 Hektar die mit Abstand größte Appellation der Provence und bildet etwa vier Fünftel der gesamten Weinbauregion. Im Westen schließen die kleineren Appellationen Coteaux d’Aix-en-Provence und Coteaux Varois en Provence an. Seit dem 24. Oktober 1977 trägt das Gebiet den Status einer Appellation d’Origine Contrôlée.

Über 80 Prozent der jährlich rund 900.000 Hektoliter Produktion entfallen auf Roséwein: Damit ist die Provence mit Abstand Frankreichs größter Roséwein-Erzeuger und steht für rund 8 Prozent der weltweiten Roséwein-Produktion.

Lage und Landschaft

Die Weinberge verteilen sich über drei unterschiedliche Bodentypen in den Départements Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône und Var. Diese geologische Vielfalt in Kombination mit einer großen Zahl zugelassener Rebsorten sorgt für eine überraschende stilistische Bandbreite innerhalb einer Appellation, die im öffentlichen Bild oft auf einen einzigen Rosé-Stil reduziert wird.

Provence-Rosé wird traditionell in einer speziellen, kegelförmigen oder leicht bauchigen Flasche abgefüllt. Weil dieser Flaschenform inzwischen ein etwas angestaubtes Image anhaftet, wechseln qualitätsbewusste Winzer zunehmend zu klassischeren Flaschenformen.

Böden

Drei unterschiedliche Bodentypen prägen Côtes de Provence, deren genaue Verteilung von Kalkstein über Schiefer bis zu kristallinen Böden reicht. Diese Vielfalt erlaubt den Anbau einer breiten Palette an Rebsorten und trägt zur stilistischen Bandbreite der Weine bei, auch wenn Rosé mengenmäßig klar dominiert.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Draguignan bei rund 13,9 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 18,7 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 760 Millimeter.

Das mediterrane Klima mit viel Sonne und mäßigem, unregelmäßigem Niederschlag begünstigt die Erzeugung von Roséwein: warme Tage sorgen für reife, aromatische Trauben, während der für Roséwein typische kurze Kontakt zwischen Traubenschale und Most eine helle, frische Farbe und moderaten Alkoholgehalt ermöglicht.

Rebsorten

Rot- und Roséwein entstehen aus mindestens zwei der Hauptrebsorten Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah und Tibouren. Als Nebensorten sind Cabernet Sauvignon (maximal 30 Prozent) und Carignan (maximal 30 Prozent) zugelassen, während Barbaroux und Calitor seit 1995 nicht mehr neu gepflanzt werden dürfen.

Für den Weißwein sind Clairette Blanche, Sémillon, Ugni Blanc und Vermentino, hier auch Rolle genannt, zugelassen. Mindestens 20 Prozent des Roséweins müssen mit dem Saignée-Verfahren hergestellt werden, bei dem Most nach kurzer Maischestandzeit von den Schalen abgezogen wird.

Regeln für den Rosé

Der Rosé-Fokus der Appellation ist streng geregelt:

• Höchstanteil einer Hauptsorte: maximal 90 Prozent einer einzelnen Hauptrebsorte im fertigen Wein
• Mindestanteil der Hauptsorten zusammen: seit dem Jahrgang 2005 mindestens 70 Prozent, ab 2015 auf 80 Prozent gestiegen
• Weiße Sorten im Rot-/Roséwein: maximal 10 Prozent zulässig
• Ertragsbeschränkung: 55 Hektoliter je Hektar, in der Subregion Côtes de Provence Sainte-Victoire (seit 2005) nur 50 hl/ha

Stilistik

Provence-Rosé ist blass lachsfarben bis zart rosa, trocken, mit feiner Frucht und dezenten Kräuternoten: der Inbegriff des mediterranen Sommerweins, meist gekühlt getrunken. Die verbleibenden knapp 20 Prozent Rot- und Weißwein aus derselben Appellation bleiben demgegenüber deutlich unbekannter, obwohl gerade die Rotweine aus Mourvèdre und Syrah durchaus ernstzunehmende Qualität erreichen können.

Der internationale Erfolg des Provence-Rosés hat in den letzten Jahrzehnten dazu geführt, dass Roséwein aus einer bloßen Nebenerscheinung des Rotweinanbaus zu einem eigenständigen, bewusst als solchem vinifizierten Produkt wurde.

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Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Die Weinbaugebiete Lothringens werden im Französischen unter dem Sammelbegriff Vignoble de Lorraine zusammengefasst, sind aber deutlich kleiner und weniger bekannt als die meisten anderen französischen Weinregionen. Zwei geschützte AOC-Bezeichnungen teilen sich das Gebiet: Moselle, seit dem 14. November 2011 anerkannt, und Côtes de Toul, bereits seit dem 31. März 1998. Ergänzt wird das Angebot durch das IGP-Gebiet Côtes de Meuse.

Die Nähe zu Deutschland und Luxemburg spiegelt sich im Rebsortenspiegel des Anbaugebiets Moselle wider, das an den Flüssen Mosel und Seille liegt: Hier dominieren mit Gewürztraminer, Grauburgunder, Riesling und Sylvaner dieselben weißen Sorten, die auch im benachbarten Elsass und an der deutschen Mosel eine wichtige Rolle spielen.

Lage und Landschaft

Das Anbaugebiet Moselle liegt im Département Moselle an den Flüssen Mosel und Seille, verteilt auf zahlreiche kleine Orte wie Ancy-sur-Moselle, Contz-les-Bains, Sierck-les-Bains und Vic-sur-Seille. Das Anbaugebiet Côtes de Toul liegt im Département Meurthe-et-Moselle, in acht Gemeinden westlich der Stadt Toul.

Das IGP-Gebiet Côtes de Meuse schließlich liegt im Département Meuse um Orte wie Vigneulles-lès-Hattonchâtel und Saint-Maurice-sous-les-Côtes: ein drittes, noch kleineres und weniger bekanntes Teilgebiet der lothringischen Weinlandschaft.

Böden

Die genaue Bodenzusammensetzung variiert zwischen den drei Teilgebieten, grundsätzlich prägen aber, wie in vielen nordfranzösischen und angrenzenden deutschen Weinbaugebieten, kalkhaltige Böden mit unterschiedlichen Ton- und Mergelanteilen die Region.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Metz bei rund 10,7 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 15,3 °C: die kühlsten Werte unter den bisher beschriebenen französischen Weinbaugebieten. Der Jahresniederschlag betrug rund 794 Millimeter.

Dieses kühle, kontinental geprägte Klima erklärt, warum Lothringen auf früh reifende, ursprünglich aus dem angrenzenden deutschen Sprachraum vertraute Rebsorten setzt: ähnliche klimatische Bedingungen wie an der nahen deutschen Mosel oder im Elsass.

Rebsorten

Im Anbaugebiet Moselle dominieren die weißen Sorten Gewürztraminer, Pinot Gris (Grauburgunder), Riesling und Sylvaner: eine auffällig deutsch geprägte Rebsortenpalette für ein französisches Weinbaugebiet.

Im Anbaugebiet Côtes de Toul dagegen dominieren rote Sorten: Gamay, Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (Schwarzriesling), ergänzt um die zugelassene Sorte Auxerrois. Am bekanntesten aus dieser Region ist der Vin Gris, ein sehr heller Roséwein, der meist aus Gamay gekeltert wird.

Drei Teilgebiete Lothringens

Lothringens Weinbau gliedert sich in drei eigenständige Gebiete:

• Moselle (AOC, seit 2011): an Mosel und Seille, deutsch geprägte weiße Rebsorten wie Riesling und Gewürztraminer
• Côtes de Toul (AOC, seit 1998): acht Gemeinden westlich von Toul, rote Sorten und der charakteristische helle Vin Gris
• Côtes de Meuse (IGP): im Département Meuse, das kleinste und am wenigsten bekannte der drei Teilgebiete

Stilistik

Die Weißweine aus dem Anbaugebiet Moselle erinnern in Stil und Rebsortenwahl an Nachbarregionen wie das Elsass oder die deutsche Mosel: aromatisch bei Gewürztraminer, straff bei Riesling. Der Vin Gris aus Côtes de Toul ist demgegenüber eine regionale Besonderheit: ein sehr blasser, leichter Roséwein, der sich deutlich von den kräftigeren Rosés etwa aus der Provence unterscheidet.

Wegen der geringen Anbaufläche bleiben lothringische Weine außerhalb der Region kaum zu finden: ein Gebiet eher für Entdecker als für den etablierten Weinhandel.

Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Das Val de Loire fasst mehrere eigenständige Weinbaugebiete zusammen, deren gemeinsamer Nenner die Lage am Fluss Loire und rund zehn seiner Nebenflüsse ist. Auf einer Länge von 1.000 Kilometern, von Roanne nahe Lyon bis Nantes und Saint-Nazaire an der Atlantikküste, werden rund 70.000 Hektar Reben bewirtschaftet: für französische Verhältnisse eine ungewöhnlich nördliche Lage, die für frische, leichte und delikate Weine sorgt.

Nicht weniger als 32 AOC-Appellationen und 15 VDQS-Weine werden unter dem Oberbegriff Val de Loire zusammengefasst, dazu fast 40 verschiedene Vin de Pays. Der Erfolg des Crémant de Loire machte die Region zum zweitbedeutendsten Schaumweinerzeuger Frankreichs nach der Champagne.

Lage und Landschaft

Weil sich diese Fülle an Appellationen nicht unter einem einheitlichen Stilbegriff zusammenfassen lässt, wird das Loiretal in eigenständige Subregionen gegliedert: Pays Nantais im Westen an der Mündung, Anjou-Saumur im mittleren Abschnitt und Touraine weiter flussaufwärts um Tours und Vouvray. Weiter abseits vom Hauptfluss gruppieren sich zusätzliche Gebiete unter der Bezeichnung Centre oder Cœur-de-France, etwa Sancerre und Pouilly-Fumé.

Die Geschichte des Loire-Weinbaus reicht bis ins 5. Jahrhundert zurück, als die großen Klöster der Region systematisch Reben anlegten. Mit der Krönung Heinrichs II. Plantagenet zum englischen König 1154 begann eine fast 900 Jahre andauernde Verbindung zwischen Loire-Wein und den englischen wie französischen Höfen.

Böden

Die Böden variieren stark entlang der 1.000 Kilometer langen Flussstrecke: von den vulkanisch beeinflussten Lagen im Osten über Kalkstein und Tuffstein in Touraine und Anjou-Saumur, der auch für viele Höhlenkeller genutzt wird, bis zu den granitischen und schieferhaltigen Böden im Pays Nantais nahe der Atlantikküste.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Tours bei rund 12,4 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 16,4 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 679 Millimeter.

Das gemäßigte, teils ozeanisch beeinflusste Klima wird milder, je weiter man flussabwärts Richtung Atlantik kommt, während die östlicheren Abschnitte kontinentaler geprägt sind: eine klimatische Bandbreite, die zur stilistischen Vielfalt der Region beiträgt.

Rebsorten

Sauvignon Blanc bildet die Grundlage der bekannten Weißweine aus Sancerre und Pouilly-Fumé im Osten des Gebiets. Chenin Blanc prägt dagegen die Weine der Touraine und des Anjou, darunter Vouvray, das ausschließlich aus dieser Sorte gekeltert wird und von trocken über halbtrocken bis edelsüß reichen kann.

Cabernet Franc liefert die wichtigsten Rotweine des Loiretals, während im Pays Nantais rund um Nantes die Sorte Melon de Bourgogne den charakteristischen, trockenen Muscadet ergibt: häufig auf der Feinhefe ausgebaut (sur lie), was ihm eine leichte Perlung und zusätzliche Frische verleiht.

Drei Hauptregionen entlang des Flusses

Von der Mündung bis ins Landesinnere gliedert sich das Loiretal in drei Hauptregionen:

• Pays Nantais: an der Atlantikmündung, Heimat des Muscadet aus Melon de Bourgogne
• Anjou-Saumur: im mittleren Abschnitt, bekannt für Chenin Blanc in allen Süßegraden sowie Rosé d’Anjou
• Touraine: um Tours und Vouvray, mit Chenin Blanc, Sauvignon Blanc und Cabernet Franc nebeneinander

Stilistik

Die Weine des Loiretals sind geprägt von Frische und Finesse: helle, säurebetonte Sauvignon Blancs aus Sancerre, vielschichtige Chenin Blancs aus Vouvray, die von knochentrocken bis edelsüß reichen können, leichte, fruchtige Cabernet-Franc-Rotweine und der salzig-frische Muscadet an der Küste.

Diese stilistische Bandbreite bei gleichzeitig durchgehend kühlem, elegantem Charakter macht das Loiretal zu einem der vielseitigsten französischen Weinbaugebiete, oft auch als zugänglicherer Einstieg in französischen Wein empfohlen.

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Das Languedoc ist mit einer bestockten Rebfläche von fast 290.000 Hektar Frankreichs größtes Weinbaugebiet: nahezu dreimal so groß wie die Summe aller deutschen Anbaugebiete zusammen. Es liegt in der Region Okzitanien und umfasst die drei Départements Aude, Gard und Hérault, entlang der Mittelmeerküste über eine Länge von rund 240 Kilometern.

Über Jahrhunderte diente das Languedoc vor allem der Erzeugung einfacher Massenweine. In den 1970er Jahren ersetzte die Sorte Carignan den ertragreichen Aramon, doch erst ab Mitte der 1980er Jahre begann eine echte Qualitätsrevolution mit hochwertigeren Rebsorten.

Lage und Landschaft

Die Rebflächen liegen meist nah an der Küstenlinie. Das Klima ist im Sommer trocken und heiß, Niederschläge kommen häufig als heftige Schauer, sodass Trockenheit zwischen Mai und September eines der größten Probleme für den Weinbau darstellt. In manchen Teilen des Gebiets sind Weinbau und Olivenanbau die einzigen praktikablen landwirtschaftlichen Nutzungen, da andere Formen der Bewirtschaftung eine großflächige Bewässerung erfordern würden.

Weil die neuen, hochwertigeren Rebsorten in den alten AOC-Vorschriften nicht vorgesehen waren, wurde 1987 der Landwein Vin de Pays d’Oc eingeführt: ein Auffanggefäß für Wein aus international anerkannten Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Viognier und Sauvignon Blanc. Pionier dieser Bewegung war Aimé Guibert mit seiner Cuvée Mas de Daumas-Gassac, einem auf Cabernet Sauvignon basierenden Wein, der bis heute als eine Art inoffizieller Grand Cru des Languedoc gilt.

Böden

Die Bodenvielfalt des Languedoc ist beträchtlich und reicht von kalkhaltigen Hügellagen im Landesinneren bis zu sandigeren, küstennahen Böden. Diese Bandbreite in Kombination mit der schieren Größe des Gebiets erklärt, warum sich innerhalb des Languedoc zahlreiche eigenständige Appellationen wie Corbières, Minervois oder Faugères mit jeweils eigenem Charakter entwickelt haben.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Montpellier bei rund 14,8 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 19,1 °C: die höchsten Werte unter den bisher beschriebenen französischen Weinbaugebieten. Der Jahresniederschlag betrug rund 838 Millimeter, wobei die Werte je nach genauer Lage stark schwanken: Nahe der Küste bei Barcarès etwa fallen im langjährigen Mittel nur rund 350 Millimeter.

Rebsorten

Traditionell prägten ertragreiche Massensorten wie Aramon und später Carignan das Languedoc. Seit der Qualitätsoffensive ab Mitte der 1980er Jahre gewinnen Grenache, Syrah, Mourvèdre und Cinsault bei den roten Sorten an Bedeutung, ergänzt um internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot.

Bei den Weißweinen spielen Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc sowie traditionelle mediterrane Sorten eine Rolle. Diese Vielfalt erklärt, warum sich das Languedoc heute stilistisch kaum noch mit dem einfachen Massenweingebiet früherer Jahrzehnte vergleichen lässt.

Vom Massenmarkt zur Qualitätsregion

Die Entwicklung des Languedoc lässt sich in klaren Etappen nachvollziehen:

• Bis in die 1970er Jahre: Aramon als ertragreicher Massenträger, Fokus auf Menge statt Qualität
• 1970er Jahre: schrittweise Ablösung durch Carignan
• Ab Mitte der 1980er Jahre: Umstieg auf hochwertigere Rebsorten, angeführt von Pionieren wie Aimé Guibert
• 1987: Einführung des Vin de Pays d’Oc als Landwein-Kategorie für international anerkannte Sorten außerhalb der alten AOC-Vorschriften
• Heute: eine Vielzahl eigenständiger Appellationen mit wachsendem Qualitätsanspruch

Stilistik

Languedoc-Weine reichen von einfachen, fruchtigen Alltagsrotweinen bis zu ambitionierten, oft an südfranzösische Rhône-Weine erinnernden Cuvées aus Grenache, Syrah und Mourvèdre. Die schiere Größe und Vielfalt des Gebiets sorgt für ein enormes Preis- und Qualitätsspektrum innerhalb derselben Region.

Der Vin de Pays d’Oc, heute meist als IGP Pays d’Oc bezeichnet, bietet dabei oft ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für sortenreine internationale Weine, während die traditionellen AOC-Appellationen stärker auf mediterrane Cuvées setzen.

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Das Elsass ist ein Weinbaugebiet mit AOC-Status im Osten Frankreichs und eine der wenigen französischen Regionen, in der die Rebsorte auf dem Etikett steht: Die meisten Weine werden sortenrein aus Riesling, Pinot Blanc, Gewürztraminer oder Muscat ausgebaut, anders als im sortenanonymen Bordeaux oder Burgund.

Eine elsässische Besonderheit ist die Elsässische Weinkönigin, die seit 1954 jährlich gewählt wird: In Frankreich einzigartig, da es derzeit sonst weder regionale noch nationale Weinköniginnen gibt. Ebenso eigenständig ist die Flaschenform: Elsässer Wein muss in den schmalen, hochgezogenen Flûte-Flaschen abgefüllt werden, der Verkauf als Fasswein ist untersagt.

Lage und Landschaft

Das Anbaugebiet liegt am Fuß der Ostflanke der Vogesen und erstreckt sich über rund 100 Kilometer von Norden nach Süden. Die Gesamtanbaufläche von 14.500 Hektar verteilt sich auf 119 Gemeinden zwischen Straßburg im Département Bas-Rhin und Mülhausen im Département Haut-Rhin, wobei der Bereich nordwestlich von Colmar als bester Lagen gilt.

Die Vogesen wirken als Wetterschutz gegen westliche Winde und sorgen dafür, dass das Elsass eines der trockensten und sonnenreichsten Weinbaugebiete Frankreichs ist, trotz seiner vergleichsweise nördlichen Lage.

Böden

Die Böden des Elsass sind außergewöhnlich vielfältig, geformt durch die geologische Bruchzone am Rand des Oberrheingrabens: Granit, Schiefer, Kalk, Sandstein, Ton, Vulkangestein und Löss wechseln sich kleinräumig ab. Diese Vielfalt gilt als eine der Grundlagen für das ausgeprägte Lagensystem der Grand-Cru-Weinberge, deren Charakter sich trotz gleicher Rebsorte je nach Untergrund deutlich unterscheiden kann.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Colmar bei rund 11,1 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 16,0 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 860 Millimeter.

Der Regenschatten der Vogesen macht Colmar zu einer der trockensten Städte Frankreichs, was zusammen mit den vielen Sonnenstunden für zuverlässige Reife sorgt: eine Voraussetzung für die aromatische Fülle, für die elsässische Weißweine bekannt sind.

Rebsorten

Riesling, Pinot Blanc, Gewürztraminer und Muscat bilden das Rückgrat des elsässischen Weinbaus, überwiegend sortenrein ausgebaut. Der Edelzwicker ist ein Verschnitt aus mindestens zwei Rebsorten, während Pinot Noir die einzige Sorte für den wenigen Rot- und Roséwein der Region liefert.

Für die AOC Alsace Grand Cru sind ausschließlich Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muscat zugelassen. Der Crémant d’Alsace, ein Schaumwein nach der Champagnermethode, entsteht meist aus Pinot Blanc und Pinot Gris, ergänzt um Auxerrois, Chardonnay, Riesling und Pinot Noir als Blanc de Noirs.

Vom einfachen Alsace zum Grand Cru

Das Elsass kennt vier Appellationsebenen, 1945 erstmals als AOC anerkannt und seither mehrfach ergänzt:

• AOC Alsace (oder Vin d’Alsace): die Basisstufe, ergänzt um Rebsortenname oder Edelzwicker, ohne Lagenbezeichnung
• AOC Alsace Grand Cru: seit 1975 erlassen, seit 1983 mit den ersten 25 benannten Lagen eingeführt, seit 1992 auf 50 Einzellagen erweitert; nur Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muscat zugelassen
• AOC Crémant d’Alsace: der Schaumwein der Region, seit 1976 als eigene Appellation anerkannt
• AOC Klevener de Heiligenstein: eine Rarität: exklusiv der seltenen Rebsorte Klevener gewidmet, angebaut nur um die Gemeinde Heiligenstein

Stilistik

Elsässer Riesling ist trockener und kräftiger als deutsche Rieslinge, mit weniger Süße und mehr Körper. Gewürztraminer zeigt sich intensiv aromatisch mit Rosen- und Litschi-Noten, Muscat duftig und traubig, Pinot Blanc zurückhaltender und unkomplizierter.

Seit Dezember 1999 dürfen besonders reife Weine aus Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling oder Muscat den Zusatz vendanges tardives (vergleichbar einer Spätlese) oder sélection de grains nobles (vergleichbar einer Beerenauslese) tragen, wenn sie strikte Vorgaben zu Handlese und Mostgewicht erfüllen. In geringen Mengen entstehen zudem Vin de Paille und Vin de Glace.

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Anders als die übrigen hier vorgestellten Gebiete erzeugt die Region um die Stadt Cognac keinen Wein zum Trinken, sondern dessen Destillat: Cognac ist ein Weinbrand aus Weißwein und eine seit 1920 rechtlich geschützte Bezeichnung. Als Warenbezeichnung darf „Kognak“ seither ausschließlich für Branntwein aus diesem französischen Erzeugungsgebiet verwendet werden.

Der zugrunde liegende Wein ist mit rund 8 Volumenprozent Alkohol nicht zum Verzehr bestimmt und dient allein als Ausgangsstoff für die doppelte Destillation in charakteristischen Charentais-Brennblasen aus Kupfer. Historisch entstand Cognac aus einer praktischen Notwendigkeit: Der recht dünne Landwein wurde beim Seetransport nach England, Skandinavien und in die Kolonien häufig sauer. Die Destillation zu hochprozentigem, haltbarem Branntwein löste dieses Problem.

Lage und Landschaft

Das Erzeugungsgebiet liegt im Cognacais und den angrenzenden Landstrichen der Départements Charente und Charente-Maritime. Seit 1930 wird das Gebiet in sechs Crus (Terroirs) eingeteilt, gelistet in der Reihenfolge ihrer Wertschätzung: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Ordinaires.

Die historische Bedeutung der Charente als Transportweg war entscheidend für den Aufstieg des Cognacs: Die Fässer wurden auf flachen Lastkähnen (gabares) den Fluss hinab bis zum Hafen von Rochefort verschifft und von dort mit Hochseeschiffen in die Abnehmerländer transportiert.

Böden

Die Böden variieren zwischen den sechs Crus deutlich, mit den kalkreichsten und für die Destillation am meisten geschätzten Lagen im Zentrum, in Grande und Petite Champagne. Je weiter außen ein Cru liegt, desto weniger kalkhaltig und desto weniger hoch geschätzt gilt traditionell der daraus gewonnene Grundwein.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Cognac bei rund 13,3 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 17,2 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 777 Millimeter.

Das milde, ozeanisch beeinflusste Klima begünstigt einen säurebetonten, eher leichten Grundwein: Für die Destillation ist das kein Nachteil, sondern geradezu Voraussetzung, da hohe Säure und moderater Alkoholgehalt ein reintönigeres Destillat ermöglichen als ein bereits kräftiger, alkoholreicher Trinkwein.

Rebsorten

In der Charente werden hauptsächlich drei Rebsorten angebaut: Ugni Blanc, international auch als Trebbiano bekannt, stellt mit gut 90 Prozent der Rebfläche die dominierende Sorte und liefert einen säurebetonten, leichten Brennwein. Folle Blanche und Colombard teilen sich die übrigen rund 10 Prozent.

Selten gewordene Sorten wie Meslier-Saint-François, Jurançon Blanc, Montils, Sémillon, Select und Folignan spielen heute nur noch eine untergeordnete Rolle im Anbau.

Von V.S. bis XXO

Die Altersangabe eines Cognacs bezieht sich immer auf den jüngsten Bestandteil der Assemblage und entspricht der Mindestzeit im Eichenfass:

• V.S. (Very Special): auch drei Sterne genannt: jüngstes Destillat mindestens zwei Jahre alt
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): auch Vieux oder Réserve genannt: jüngstes Destillat mindestens vier Jahre alt
• XO (Extra Old): auch Napoléon oder Hors d’âge genannt: jüngstes Destillat mindestens zehn Jahre alt
• XXO (Extra Extra Old): seit 1. April 2018 neu geschaffen: jüngstes Destillat mindestens 14 Jahre im Eichenfass, die älteste offizielle Klassifizierung

Stilistik

Cognac ist traditionell eine Assemblage aus Branntweinen verschiedener Jahrgänge und Crus, auch wenn eine Verschneidung keine Pflicht ist. Renommierte Häuser verwenden für ihre hochwertigsten Abfüllungen häufig deutlich ältere Destillate, als gesetzlich vorgeschrieben, teils mit einer Alterung von mehreren Jahrzehnten.

Junge V.S.-Qualitäten zeigen sich frisch und fruchtig, während gereifte XO- und XXO-Cognacs komplexe Noten von getrockneten Früchten, Gewürzen und Holz entwickeln: ein Spektrum, das dem eines gereiften Whiskys oder Armagnacs nicht unähnlich ist.

Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Die Champagne ist das für den Anbau der Grundweine des Champagners zugelassene Gebiet und nicht identisch mit der administrativen Region Champagne-Ardenne: Sie umfasst auch Weinberge in den Regionen Picardie und Île-de-France. Ihre Ausdehnung wurde am 22. Juli 1927 festgelegt und seither nur behutsam erweitert. Seit 2015 stehen die Weinlagen der Champagne unter dem Schutz des UNESCO-Weltkulturerbes.

Neben dem namensgebenden Schaumwein gibt es zwei kleine Appellationen für Stillwein: Côteaux Champenois und Rosé des Riceys. Mengenmäßig spielen beide gegenüber dem Champagner aber nur eine Nebenrolle.

Lage und Landschaft

Das Anbaugebiet umfasst rund 34.000 Hektar in fünf Départements: Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne, wobei in den beiden letzteren nur sehr kleine Rebflächen liegen. Mit einer Lage zwischen dem 48. und 49,5. nördlichen Breitengrad markiert die Champagne die Nordgrenze des Weinbaus in Frankreich.

Das Herz des Gebiets liegt zwischen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Weiter südlich, in der Côte des Bar nahe der Grenze zu Burgund, herrschen andere geologische Bedingungen. Das Marnetal schließlich bildet mit seinen jüngeren, sandig-lehmigen Böden einen dritten eigenständigen Teilbereich.

Böden

Berühmt ist die Champagne für ihren Boden aus Belemnit-Kreide, der aus der Oberen Kreidezeit stammt und sich im Herzen des Gebiets zwischen Montagne de Reims und Côte des Blancs findet. Er speichert Feuchtigkeit gut und leitet überschüssiges Wasser gleichzeitig zuverlässig ab. In der Côte des Bar im Süden finden sich ebenfalls kalkhaltige, aber lehmigere Böden aus dem Kimmeridgium des Oberen Jura, geologisch verwandt mit den Böden um Chablis. Im Marnetal dominieren dagegen jüngere, sandig-lehmige Böden aus dem Paläogen, oft an steileren Hängen.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Reims bei rund 11,3 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 15,5 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 744 Millimeter.

Das semi-kontinentale, ozeanisch beeinflusste Klima sorgt für eine vergleichsweise langsame Reifung der Trauben, was Frische und Finesse der Grundweine fördert. Da für die zweite Gärung in der Flasche ohnehin Zucker zugesetzt wird, reicht für den Grundwein bereits ein natürlicher Alkoholgehalt von rund 11 Volumenprozent.

Rebsorten

Drei Rebsorten prägen die Champagne, ihre Verteilung folgt weitgehend dem Boden: Chardonnay (28 Prozent) gedeiht besonders gut auf dem wasserregulierenden Kreideboden, Pinot Noir (39 Prozent) bevorzugt die härteren, schwereren Böden der Montagne de Reims und der Aube, und Pinot Meunier (33 Prozent) fühlt sich auf den Lehmböden des Marnetals am wohlsten.

Eine kleine Restfläche entfällt auf Weißburgunder sowie die fast verschwundenen historischen Sorten Petit Meslier, Arbane und Grauburgunder (hier Fromenteau genannt).

Die Échelle des Crus

Von den 324 Weinbaugemeinden der Champagne sind 17 als Grand Cru und 44 als Premier Cru eingestuft, ein System, das auf der historischen Traubenpreis-Klassifizierung beruht:

• Grand Cru: 17 Gemeinden mit historisch 100 % Einstufung, zusammen rund 4.400 Hektar (13,5 % der Gesamtfläche)
• Premier Cru: 44 Gemeinden mit historisch 90 bis 99 % Einstufung, zusammen rund 6.000 Hektar (18,3 % der Gesamtfläche)
• Übrige Gemeinden: die restlichen rund 68 Prozent der Fläche ohne Cru-Zusatz, aus denen der Großteil des Champagners stammt

Stilistik

Champagner reicht von hell, frisch und straff (überwiegend Chardonnay, oft als Blanc de Blancs) bis kräftiger und vollmundiger, wenn Pinot Noir und Pinot Meunier dominieren. Die meisten Champagner sind Verschnitte aus mehreren Jahrgängen (non-vintage), während Jahrgangschampagner nur in besonders guten Jahren entstehen.

Champagner aus Grand-Cru- oder Premier-Cru-Gemeinden gilt traditionell als besonders fein und komplex, auch wenn die Cru-Klassifizierung formal die Traubenpreise und nicht direkt die Weinqualität regelt. Viele der bekanntesten Champagnerhäuser verschneiden gezielt Grundweine aus mehreren Lagen und Jahrgängen, um einen gleichbleibenden Hausstil zu erreichen.

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Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Im Burgund liegen einige der berühmtesten Weinberge der Welt. Rotweine entstehen hier aus Pinot Noir und Gamay, Weißweine aus Chardonnay und Aligoté; zugelassen, aber seltener verwendet sind Pinot Gris und Pinot Blanc. Bei der Klassifikation der Weine steht das Terroir, also die genaue Weinbergslage, im Mittelpunkt: Weil gerade Pinot Noir empfindlich auf Unterschiede von Boden und Mikroklima reagiert, sind die Unterschiede zwischen benachbarten Lagen oft deutlich spürbar.

Seit 2015 stehen die Climats der Côte de Nuits und Côte de Beaune unter dem Schutz des UNESCO-Weltkulturerbes: präzise abgegrenzte Weinbergsparzellen, von denen viele in kleinste Anteile zersplittert sind. Selbst innerhalb derselben Lage kann die Qualität je nach Winzer erheblich variieren.

Lage und Landschaft

Das Burgund gliedert sich von Norden nach Süden in fünf Teilgebiete: Chablis, die nördlich gelegene Weißweinregion, die Côte de Nuits und die Côte de Beaune, zusammen als Côte d’Or bekannt und Herzstück der burgundischen Weinbautradition, die Côte Chalonnaise weiter südlich und schließlich das Mâconnais.

Die Weinberge liegen überwiegend an südöstlich ausgerichteten Hängen zwischen 150 und 400 Metern Höhe. Diese Ausrichtung sorgt für optimale Sonneneinstrahlung am frühen Morgen, während die mäßige Höhenlage vor extremer Sommerhitze schützt.

Böden

Im Untergrund dominiert Jurakalk, der zusammen mit einer Mergelschicht die Grundstruktur der burgundischen Böden bildet. Durch Erosion haben sich daraus höchst unterschiedliche Bodentypen entwickelt, deren genaue Zusammensetzung, Hangneigung und Ausrichtung von Parzelle zu Parzelle wechseln können: die eigentliche Grundlage des kleinteiligen Climat-Systems. In Chablis steht mit dem Kimmeridgium eine besonders fossilienreiche, marine Kalksteinschicht an, die den dortigen Chardonnays ihre ausgeprägte Mineralität verleiht.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur im Raum Beaune bei rund 11,3 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 15,9 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 856 Millimeter.

Das Klima ist weitgehend kontinental geprägt: merklich kalte, aber meist trockene Winter, kurze Sommer aufgrund der nördlichen Lage. In Chablis bilden Spätfröste eine besondere Gefahr für die Reben. Diese Bedingungen erklären, warum sich das Burgund vor allem für früh reifende Rebsorten wie Pinot Noir und Chardonnay eignet.

Rebsorten

Pinot Noir ist die Leitsorte für Rotwein und gilt als eine der am schwierigsten anzubauenden Sorten überhaupt: dünnschalig, empfindlich gegenüber Krankheiten und außergewöhnlich reagibel auf Boden- und Klimaunterschiede. Gamay ergänzt in einigen regionalen Appellationen, insbesondere im südlich anschließenden Beaujolais.

Chardonnay dominiert bei den Weißweinen und erreicht in Chablis wie in der Côte de Beaune Weltruf, oft mit sehr unterschiedlicher Stilistik je nach Lage und Ausbau. Aligoté liefert einen leichteren, säurebetonten Weißwein, der in den letzten Jahren wieder mehr Anerkennung findet.

Die vier Qualitätsstufen

Burgunder Appellationen folgen einer klaren Hierarchie, von der breitesten bis zur engsten Herkunftsangabe:

• Regionale Appellationen: Bourgogne (aus Pinot Noir oder Chardonnay), Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne sowie Bourgogne Passetoutgrains und Bourgogne Grand Ordinaire, in die auch Gamay einfließt
• Village-Appellationen: Weine aus einer bestimmten Gemeinde, dazwischen liegen spezifischere Appellationen wie Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune oder Hautes-Côtes de Nuits
• Premier Cru: Weine aus namentlich genannten Einzellagen innerhalb einer Gemeinde, mit erkennbar höherem Anspruch
• Grand Cru: die höchste Stufe: eigenständige Appellationen für die besten, historisch anerkannten Einzellagen, vor allem in der Côte de Nuits und Côte de Beaune

Stilistik

Burgunder Pinot Noir zeigt sich je nach Lage von hell und kirschfruchtig bis dicht und erdig-würzig, mit feinem Tannin und oft langem Nachhall. Die besten Grand-Cru-Weine der Côte de Nuits zählen zu den teuersten und langlebigsten Rotweinen der Welt.

Chardonnay aus dem Burgund reicht von der straffen, kalksteingeprägten Mineralität eines Chablis bis zur cremig-nussigen Fülle eines Meursault oder Puligny-Montrachet aus der Côte de Beaune: dieselbe Rebsorte, aber je nach Terroir ein grundlegend anderer Weinstil.

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Beitragsbild: KI-generiert mit Leonardo.Ai. Das Bild zeigt keinen real existierenden Ort, sondern eine für die Region typische Landschaft.

Bordeaux ist das größte zusammenhängende Anbaugebiet der Welt für Qualitätswein. Rund 3.000 Weingüter, hier Château genannt, erzeugen die weltberühmten Weine der Region. Ein fein gegliedertes System aus regionalen, subregionalen und kommunalen Appellationen schafft dabei eine klare Qualitätshierarchie: Anders als in Deutschland oder Österreich spielen einzelne Lagen eine untergeordnete Rolle. An ihre Stelle tritt das Château, zu dem sie gehören.

Im Jahr 2019 erzeugten 5.660 Winzer auf 110.800 Hektar rund 5 Millionen Hektoliter Qualitätswein. Typisch sind trockene, langlebige Rotweine, die im Médoc fruchtiger und in Saint-Émilion und Pomerol sanfter und voller ausfallen. Rund 20 Prozent der Erzeugung entfallen auf Weißwein, an dessen Spitze die edelsüßen Sauternes und Barsac stehen.

Lage und Landschaft

Das Weinbaugebiet umfasst die für Qualitätsweinbau geeigneten Lagen des Départements Gironde, im Mündungsgebiet von Garonne und Dordogne auf dem 45. nördlichen Breitengrad. Es gliedert sich in fünf deutlich unterschiedliche Teilgebiete: das Médoc nördlich von Bordeaux am linken Ufer der Gironde, die Graves südlich der Stadt am südlichen Garonne-Ufer, das hügelige Entre-Deux-Mers zwischen beiden Flüssen, das Libournais rund um Libourne am rechten Dordogne-Ufer sowie Blayais und Bourgeais nördlich des Zusammenflusses.

Zusammenfassend werden Médoc und Graves als „Linkes Ufer“ (Rive Gauche) bezeichnet, das Libournais mit Saint-Émilion und Pomerol als „Rechtes Ufer“ (Rive Droite): eine Unterscheidung, die auch den Charakter der Weine prägt.

Böden

Die Landschaft des Bordelais ruht auf einem gewaltigen Kalksteinsockel aus dem Tertiär, der jedoch meist von eiszeitlichen Sand- und Kiesablagerungen bedeckt ist. Diese wurden von den Flüssen Isle, Dordogne und Garonne herangetragen und können im Médoc mehrere Meter dick werden. Solche Kiessandkuppen sorgen für die gute Drainage, die dem anspruchsvollen Cabernet Sauvignon am linken Ufer entgegenkommt, während am rechten Ufer, etwa in Saint-Émilion, verstärkt Kalkplateaus und tonigere Böden vorkommen, die dem Merlot günstigere Bedingungen bieten.

Klima

Im Mittel der Jahre 1991 bis 2020 lag die Jahresdurchschnittstemperatur in Bordeaux bei rund 13,8 °C, in der Vegetationsperiode von April bis Oktober bei etwa 17,8 °C. Der Jahresniederschlag betrug rund 775 Millimeter.

Das ozeanisch geprägte Klima mit mildem Winter und warmem, aber nicht übermäßig heißem Sommer gilt als ideal für die späte, aber gleichmäßige Reife von Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Nähe zum Atlantik dämpft Temperaturextreme in beide Richtungen.

Rebsorten

Bordeaux-Rotwein entsteht überwiegend aus zwei Rebsorten: Merlot (66 Prozent) und Cabernet Sauvignon (22 Prozent, Stand 2019). Eine Nebenrolle spielen Cabernet Franc (9 Prozent), Petit Verdot und Malbec. Die Sorten werden je nach Jahrgang und Château in wechselnden Anteilen verschnitten, oft aus drei bis fünf Sorten zugleich, auch wenn das Etikett eines Bordeaux die Rebsorten niemals nennt.

Meistangebaute weiße Sorte ist Sémillon (46 Prozent), der sich hervorragend zur Erzeugung der edelsüßen Sauternes eignet, ergänzt um Sauvignon Blanc und Muscadelle. Seit 1991 gibt es zudem eine eigene Appellation für Schaumwein, den Crémant de Bordeaux.

Die Klassifizierung von 1855

Je kleiner und enger umgrenzt eine Appellation ist, desto höher gilt tendenziell das Qualitätsniveau. Die berühmteste Einstufung stammt aus dem Jahr 1855 und betrifft die Weine des Médoc sowie von Sauternes und Barsac, eingeteilt nach den seit der Französischen Revolution erzielten Verkaufspreisen:

• Premiers Crus: die fünf höchsten Güter: Château Lafite-Rothschild, Château Latour und Château Mouton-Rothschild (alle Pauillac), Château Margaux (Margaux) und Château Haut-Brion (Graves) — Mouton-Rothschild stieg 1973 als bisher einzige Änderung der Liste vom Deuxième zum Premier Cru auf
• Deuxièmes bis Cinquièmes Crus: weitere gestaffelte Qualitätsstufen, insgesamt rund 60 Güter des Médoc
• Crus Bourgeois: 1932 eingeführt für die 1855 nicht berücksichtigten Güter, 2003 aktualisiert auf 247 Weingüter in drei Stufen
• Spätere Klassifizierungen: 1959 für Graves-Rot- und Weißweine sowie für Saint-Émilion, jeweils deutlich jünger als die berühmte Liste von 1855

Stilistik

Weine vom Linken Ufer, geprägt von Cabernet Sauvignon, zeigen sich straffer, tanninreicher und oft mit Cassis- und Zedernnoten, mit langem Reifepotenzial über Jahrzehnte. Weine vom Rechten Ufer, dominiert von Merlot, wirken runder, weicher und zugänglicher, mit Pflaumen- und Mokkanoten, bei ebenfalls beachtlichem Lagerpotenzial in den besten Lagen von Saint-Émilion und Pomerol.

Die edelsüßen Weißweine aus Sauternes und Barsac, durch Edelfäule konzentriert, zählen zu den langlebigsten Süßweinen der Welt. Die trockenen Weißweine der Graves bleiben demgegenüber vergleichsweise wenig bekannt, obwohl sie zu den charaktervollsten Frankreichs zählen.

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